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Tempo di preparazione ordini previsto: 45 minuti.
NOVITÀ
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FROZEN ROLL
Salmone e avocados avvolto da riso azzurro guarnito da granchio della neve in salsa tartara
€22,00Allergeni: 2 4
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Gambero di mazara con ricciola (4pz)
4 pz di gambero rosso di mazara avvolto da branzino, guarnito con kizame wasabi e salsa ponzu
€20,00Allergeni: 1 2 4 6 8 11 13
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Granchio reale al Rhum 4 pezzi
granchio reale al miele con lime, menta ed essenza di rhum jamaicano Hampden
€14,00Allergeni: 1 2 4 6 11
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Kizame wasabi
Wasabi fresco tritato con olio di sesamo ed aglio
€3,00Allergeni: 11
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MINI CHIRASHI BALFEGO
Chirashino di tartare tonno Balfegò arricchita con uova di salmone e uova di quaglia. Da gustare con l’alga nori
€20,50Allergeni: 3 4 6 8 11
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Perla di Mazara roll
Gambero cotto con avocado avvolto in gambero rosso di Mazara, caviale di storione e salsa ponzu allo yuzu
€20,00Allergeni: 1 2 4 6 8 11 13
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POLIPO E TAPIOCA
€15,00CIALDA DI TAPIOCA AL NERO DI SEPPIA CON TARTAR DI POLIPO IN SALSA TOGARASHI
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SELEZIONE DI TONNO BALFEGO’
€52,00 -

TARTAR DI TORO BALFEGO
€19,50 -

ZAFFERANO ROLL
ROLL AL SALMONE SCOTTATO CON CREMA ALLO ZAFFERANO E GRANELLA DI PISTACCHIO TOSTATO
€18,00Allergeni: 1 4 6 7
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Ostrica Spéciale Verte n2 (1pz)
Ostrica Spéciale Verte: il suo colore spettacolare, verde smeraldo, lo rende un prodotto unico e raro. Sono ostriche stagionale disponibile da ottobre fino ad aprile.
€7,50Allergeni: 13
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Ostrica herve royale n2 (1pz)
David Hervé Royale: la rolls Royce delle ostriche, 4 anni di allevamento, 1 ostrica al mq
€7,50Allergeni: 13
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Ostrica Oro n2 (1pz)
l’Ostrica Regal de la Famille Boutrais: allevamento 4 anni con una densità di 1 ostrica al mq
€9,50Allergeni: 13
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Ostriche Tarbouriech Rosa n0 grande
Ostriche rosa Tarbouriech calibro 1: la perla del Delta allevata nella laguna di Scardovari, Patrimonio Unesco e riserva della Biosfera
€10,00Allergeni: 13













